高齢者向けフレンチの商品発表会を開催しました

産学連携によって進めてきた『高齢者向け本格フレンチ』の完成に伴い、２月２８日（火）ホテルメトロポリタン秋田において、商品発表会を開催しました。第１部では、本会事業担当者より取組概要を説明した後、聖霊女子短期大学、協同組合ニカホノサキよりそれぞれ取組内容や開発に込めた想いを発表いただきました。第２部では試食を交えながら、医療福祉・行政関係者に対して新商品のお披露目を行いました。今回開発した高齢者向けフレンチは協同組合ニカホノサキの専用WEBサイトから購入いただけます。ひと口でほどける食感と広がる幸せを、大切な人と過ごす特別な日にお召し上がりください！

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【産学連携高齢者食提供サービス開発事業】第７回開発会議を開催しました

産学連携による『高齢者向け本格フレンチ』の第７回開発会議を１月２４日（火）午後２時よりレメデニカホ（にかほ市）において開催しました。会議では、仕上がりや販売価格の設定、販売サイトの内容について確認しました。商品発表会を２月２８日（火）に開催します。乞うご期待ください。

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【産学連携高齢者食提供サービス開発事業】高齢者施設で試食会（第３弾）を実施しました

本会では、産学連携による『高齢者向け本格フレンチ』の開発に取り組んでおり、１１月２８日（月）にデイサービスほっと（由利本荘市）において、高齢者向けフレンチ（第３弾）を施設利用者２２名に提供しました。独特な製法でつくられたメイン料理の「由利牛のハンバーグ」は、柔らかくて美味しいと参加者から絶賛されました。今後は完成商品PRのため、２月に開催するレセプションに向けて準備をしていきます。

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【産学連携高齢者食提供サービス開発事業】第６回開発会議を開催しました

産学連携による『高齢者向け本格フレンチ』の第６回開発会議を１１月８日（火）午後１時３０分よりレメデニカホ（にかほ市）にて開催しました。会議では、プロジェクトロゴのデザインや高齢者フレンチ商品の販売価格等について意見出しを行いました。完成商品PRのため、２月に開催するレセプションにおける段取りについても協議するなど、プロジェクト参加者の想いを届けられるように引き続き支援を行っていく予定です。

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【産学連携高齢者食提供サービス開発事業】高齢者施設で試食会（第２弾）を実施しました

本会では、産学連携による『高齢者向け本格フレンチ』の開発に取り組んでおり、９月２８日（水）デイサービスほっと（由利本荘市）において、高齢者向けフレンチ（第２弾）を施設利用者２４名に提供しました。メイン料理の「白身魚の彩りグラタン」は聖霊女子短期大学の学生が考案したソフト食のレシピをフレンチシェフが改良したもので、利用者のほか施設職員にも試食いただきました。白身魚をムースにすることで、噛む・飲み込むことに負担はなく、３色のソースが味を飽きさせないなど評判は上々だったことから、製品化を目指した改良を進めていくことになりました。今後も新メニューを考案しながら、試作提供を重ねながら介護施設向け高齢者食の開発を進めていくことを予定しています。

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【産学連携高齢者食提供サービス開発事業】第５回開発会議を開催しました

産学連携による『高齢者向け本格フレンチ』の第５回開発会議を９月２０日（火）午後１時３０分よりレメデニカホ（にかほ市）にて開催しました。会議では、プロジェクトロゴの制作に関する意見出しや第２弾提供メニューの試作品の試食を行いました。試作品には、聖霊女子短期大学の学生が考えたレシピをアレンジした料理も含まれており、食感や歯触り等に関して積極的に意見交換が行われました。今回開発したメニュー４品は、９月２８日（水）にデイサービスほっと（由利本荘市）で提供され、アンケート調査を行うことで製品化に向けた改良へと繋げていく予定です。

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【産学連携高齢者食提供サービス開発事業】第４回開発会議を開催しました

産学連携による『高齢者向け本格フレンチ』の第４回開発会議を８月９日（火）午後１時よりレメデニカホ（にかほ市）にて開催しました。会議では、先月実施した試作料理提供の振り返りと今後の開発に向けた打ち合わせを行い、柔らかく煮込んだ野菜がまだ硬いと感じる方が多かったことから調理工程を改善することを相談したほか、次回以降のメニューについてアイデア出しを行いました。開発しようとする商品は真空パック状態での提供を目指しており、複数回の試食会を通じながら今後も改良を重ねていく予定です。

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【産学連携高齢者食提供サービス開発事業】第１回開発会議を開催しました

本会では、咀嚼力や嚥下力の低下により普段の食事がしにくくなった方々に向けた特別な食事の提供を目指して、①協同組合ニカホノサキ、②企業組合ほっと（デイサービスほっと）、③聖霊女子短期大学の３者の連携により、地元食材を中心に活用した『高齢者向け本格フレンチ』の開発に取り組むこととしております。第１回開発会議を６月７日（火）レメデニカホ（にかほ市平沢）にて開催し、関係者１１名が参加しました。会議では、試験的に提供するメニューについて試食を行い、開発料理に対する活発な意見交換が行われました。当プロジェクトでは今後複数回の開発会議を経てデイサービスほっとで料理提供を行います。また、来年２月には関係者を招待した完成披露レセプションを開催する予定です。

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